Съедобные коллагеновые оболочки, тип PREMIUM FRESH для мясной продукции и колбас
Съедобные коллагеновые оболочки фирмы DEVRO (Чехия, Шотландия), тип PREMIUM FRESH предназначены для производства сосисок, колбасок, колбасок-гриль и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.
Ассортимент:
- PREMIUM FRESH - предназначен для производства колбасок с последующей жаркой на гриле или в масле. Не предназначен для варки.
Оболочка может наполняться на всех видах шприцов и поставляться в виде, подходящем для полуавтоматического оборудования с «открытым» или «закрытым» концом двух видов: ОЕ - приспособленными для работы на автоматических машинах типа «Таунсенд» и KN - для работы на перекрутчиках-автоматах. Оболочки PREMIUM FRESH предлагаются исключительно в натуральном (прозрачном) цвете.
Преимущества:
Оболочки изготавливаются из натурального сырья и являются полностью съедобными. Использование коллагеновой оболочки позволяет повысить производительность в 3 раза по сравнению с черевой. Оболочки характеризуется стабильным качеством и хорошей прочностью при наполнении фаршем.
Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками следующие:
- Оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем.
- Контролируемые вкусовые качества.
- Натуральный внешний вид
- Постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу колбасок.
- Упрощенная стандартизация готовых продуктов.
- Оптимальная проницаемость.
- Готовая продукция в оболочке типа PREMIUM FRESH характеризуется натуральным видом. Практически неотличимым от продукции в череве.
- Оболочка типа PREMIUM FRESH выдерживает жесткие термические режимы (жарку), что делает её незаменимой для выработки колбасок-гриль.
Краткие рекомендации по применению оболочки:
Оболочки DEVRO, типа PREMIUM FRESH поставляются в герметичной упаковке и готовы к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки.
Замачивать оболочки не требуется.
Коллагеновые оболочки пригодны для набивки на любых автоматах и полуавтоматах.
Рекомендуемый диаметр наполнения коллагеновых оболочек:
| PREMIUM FRESH | Рекомендуемый номер цевки | Рекомендуемый набивочный диаметр, мм. |
|---|---|---|
| 19 | 11 | 18,8-19,3 |
| 20 | 12 | 19,8-20,3 |
| 21 | 12 | 20,8-21,3 |
| 22 | 13 | 21,8-22,3 |
| 24 | 14 | 23,8-24,3 |
| 28 | 15 | 27,7-28,4 |
| 33 | 19 | 32,7-33,4 |
Подробную консультацию и рекомендации по использованию оболочек Вы сможете получить у наших технологов.