Съедобные кольцевые коллагеновые оболочки Rondo
Съедобные кольцевые коллагеновые оболочки фирмы DEVRO (Чехия, Шотландия) - RONDO-РК и RONDO-К предназначены для производства широкого ассортимента сарделек, шпикачек, колбас типа «Чайная», «Одесская», «Краковская» и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.
RONDO-F предназначен для производства колбасок с последующей жаркой на гриле или в масле. Не предназначен для варки.
RONDO- ТС – кольцевая оболочка для производства колбасок. Выдерживает варку в промышленных термопечах и жарку на гриле или в масле.
Ассортимент:
- RONDO - РК – поставляется в диаметрах 32,36,40,43мм;
- RONDO - К – поставляется в диаметрах 20,22,24,28 мм.
- RONDO - F – поставляется в диаметрах 24,32 мм.
- RONDO-ТС - поставляется только в калибре 32 мм.
Основное отличие оболочек RONDO - К от RONDO - РК составляет в уменьшенном радиусе изгиба (15 см) что полностью соответствует изгибу натуральной свиной черевы.
Преимущества:
Оболочки изготавливаются из натурального сырья и являются полностью съедобными. Использование коллагеновой оболочки позволяет повысить производительность в 3 раза по сравнению с говяжьей или свиной черевой. Оболочки характеризуется стабильным качеством и хорошей прочностью.
Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками следующие:
- Сохранение стандартной кольцевой формы одного размера после набивки и термообработки.
- Контролируемые вкусовые качества.
- Готовая продукция в оболочке Кутизин характеризуется натуральным видом, практически неотличимым от продукции в череве.
- Использование оболочки без предварительного замачивания.
- Упрощенная стандартизация готовых продуктов.
- Оптимальное поглощение дыма и проницаемость.
- Оболочка типа РОНДО - Ф выдерживает жесткие термические режимы (жарку), что делает её незаменимой для выработки сосисок гриль кольцевой формы.
Краткие рекомендации по применению оболочки:
Оболочка поставляются в гофрированных гильзах в герметичной упаковке и готова к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки. Замачивание оболочки не требуется.
Рекомендуемый диаметр наполнения кольцевых коллагеновых оболочек РОНДО–РК/ РОНДО-К/ РОНДО – Ф/РОНДО – ТС:
RONDO-RQ | RONDO-Q | RONDO-F | RONDO-TС | Рекомендуемый номер цевки | Рекомендуемый набивочный диаметр, мм. |
---|---|---|---|---|---|
20 | 11 | 20,0-20,5 | |||
22 | 12 | 21,8-22,3 | |||
24 | 24 | 13 | 23,8-24,3 | ||
28 | 18 | 27,7-28,4 | |||
32 | 32 | 32 | 18 | 31,7-32,4 | |
36 | 22 | 36,5-37 | |||
40 | 28 | 40,5-41 | |||
43 | 28 | 43,5-44 |
Подробную консультацию и рекомендации по использованию оболочек Вы сможете получить у наших технологов.