Съедобные коллагеновые оболочки, типов SELECT-C и SELECT-S, для замены черевы бараньей для мясной продукции и колбас

Съедобные коллагеновые оболочки фирмы DEVRO (Чехия, Шотландия), типов SELECT-C и SELECT-S, разработаны специально, для замены черевы бараньей. Аналогов данного продукта на сегодняшний день не существует. Эта оболочка объединяет в себе все преимущества черевы бараньей и коллагеновых оболочек. Коллагеновые оболочки SELECT-C и SELECT-S имеют превосходный блеск, прозрачность и прожилки натуральной черевы бараньей. Может естественно изгибаться подобно «реальной» череве. Готовый продукт в съедобной коллагеновой оболочке SELECT не отличим от продукции в череве бараньей. Оболочки SELECT-C и SELECT-S обладают великолепным укусом – «КНАКОМ».

Ассортимент:

Коллагеновые съедобные оболочки SELECT-С доступны в следующей цветовой гамме:

SELECT-S доступны только в прозрачном цвете.

Калибр – 19, 22, 24 мм. - SELECT С
Калибр – 15, 18, 19, 20, 22 мм. - SELECT S

Преимущества:

Оболочки изготавливаются из натурального сырья и являются полностью съедобными. SELECT-C SELECT-S - производится исключительно из говяжьего коллагенового спилка, поэтому данную оболочку можно использовать для производства халяльной продукции.

Использование данной оболочки позволяет повысить производительность по сравнению с бараньей черевой. Оболочка характеризуется стабильным качеством и хорошей прочностью при наполнении фаршем.

Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками следующие:

1. Оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем.
2. Оболочка не требует подготовки перед формовкой.
3. Возможность использования на автоматическом и полуавтоматическом оборудовании.
4. Контролируемые вкусовые качества.
5. Натуральный внешний вид.
6. Постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок.
7. Упрощенная стандартизация готовых продуктов.
8. Сокращается время термической обработки.
9. Оптимальное поглощение дыма и проницаемость.
10. Готовая продукция в оболочке типа SELECT характеризуется натуральным видом и «укусом».

Краткие рекомендации по применению оболочек:

Оболочки SELECT-C и SELECT-S поставляются в герметичной упаковке и готовы к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки.

Замачивать оболочки не требуется.

Рекомендуемый диаметр наполнения коллагеновых оболочек:

Подробную консультацию и рекомендации по использованию оболочек Вы сможете получить у наших технологов.