НАЗНАЧЕНИЕ
Оболочка «ФУМОКРУСТ» - полиамидная, дымопроницаемая оболочка, предназначена для производства всех видов сосисок и сарделек, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом) и позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в целлюлозных, натуральных и искусственных белковых оболочках.
Оболочка изготавливается на современном промышленном оборудовании из высококачественного сырья, имеющего все необходимые международные и российские сертификаты.
АССОРТИМЕНТ, ФОРМЫ ПОСТАВКИ
Оболочка поставляется в виде гофр, упакованных в картонные коробки. Заделка концов возможна в трех вариантах: узел, перекрутка или без заделки (по выбору заказчика).
Цвета оболочки «ФУМОКРУСТ» - бесцветный, темное копчение, копчение, коралловый.
Возможно нанесение флексографической печати с одной или двух сторон с максимальным количеством 6 цветов с одной стороны.
| Калибр |
18 |
19 |
20 |
21 |
22* |
24* |
30 |
32* |
| Оболочки в одной гофре, м ±2% |
25 |
25 |
25 |
30 |
33,4 |
33,4 |
33,34 |
33,34 |
| Оболочки в малой коробке, м ±2% |
1225 |
1225 |
1225 |
1260 |
1200 |
1200 |
666,8 |
666,8 |
| Оболочки в большой коробке, м ±2% |
7350 |
7350 |
7350 |
7560 |
7200 |
7200 |
4000 |
4000 |
СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА
Полиамидная однослойная проницаемая оболочка «ФУМОКРУСТ» имеет ряд преимуществ, а именно:
Оболочка «ФУМОКРУСТ» дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения. В зависимости от режимов копчения, оболочка «ФУМОКРУСТ» позволяет получить продукт с ярко выраженной коагуляционной белковой корочкой с глянцевой поверхностью продукта под оболочкой.
Высокая эластичность оболочки «ФУМОКРУСТ» позволяет наполнять оболочку с переполнением без предварительной подготовки (замачивание) и позволяет формовать изделия не только с использованием ручной вязки, но и на различных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Равномерность калибра оболочки «ФУМОКРУСТ» обеспечивает стабильное наполнение на сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.
Высокие барьерные свойства по кислороду и влаге по сравнению с аналогичными оболочками обуславливают следующие преимущества:
- сроки хранения до 30 суток без потери внешнего вида (зависит от первоначального переполнения и условий хранения)
- снижение окислительных процессов;
- сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.
Низкая проницаемость для водяного пара - оболочка
«ФУМОКРУСТ» является экономичной альтернативой вискозно-армированным, целлюлозным и аналогичным полиамидным проницаемым оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении, что позволяет:
- достигнуть степени копчения продукции с образованием нежного выраженного вкуса и аромата копчения, органично дополняющего его натуральный вкус;
- снизить потери влаги при термообработке и хранении продукции в оболочке «ФУМОКРУСТ».
Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки «ФУМОКРУСТ», существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-80 °С), но и к ее продолжительному воздействию.
Микробиологическая стойкость: используемые для производства оболочки «ФУМОКРУСТ» полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик, как самой оболочки, так и готового изделия.
На полиамидную оболочку «ФУМОКРУСТ» наносится флексографическая печать, что позволяет потребителю легко узнавать изготовителя продукта. Краски для печати устойчивы к термической обработке, механическим воздействиям и абсолютно безопасны для человеческого организма.
Печать не влияет на проницаемость оболочки (на готовой продукции не остается незакопченных мест)
Оболочка химически устойчива и стабильна, что исключает возможность миграции веществ из материала оболочки, а также предотвращает химические реакции с компонентами фарша.
В результате ориентации материала оболочки в двух плоскостях и последующей термофиксации достигается стабильность геометрических размеров оболочки.
Преимущества сосисочной оболочки «ФУМОКРУСТ» позволяют добиться стабильного качества готовой продукции.
