Съедобные коллагеновые пленки Фабиос(FABIOS) для мясной продукции и колбас

Съедобные коллагеновые пленки FABIOS (Польша) изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из шкур КРС. Пленки нейтральны во вкусовом отношении, пригодны для копчения, существенно облегчают технологию формования ветчины, пастромы, рулетов и всех продуктов, которые обтягиваются сеткой. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. Использование пленок FABIOS открывает широкие возможности в изготовлении, ветчин, деликатесов, новых видов колбас в металлических формах.

Ассортимент:

Коллагеновые пленки FABIOS доступны в следующем ассортименте:

  • ширина 400 мм, 480 мм или в виде рукава;
  • листы, размеры которых указывает заказчик;
  • рулоны от 50 до 100 п.м. по желанию клиента;

Доступные цвета:

НАТУРАЛЬНЫЙ FE
 
Карамельный FEC-2
 
Лук FES
 

Преимущества:

Пленки FABIOS:

  1. Эластичны и легко обтягивают любой продукт независимо от его формы. В случае использования сетки, снятие их с готового продукта не вызывает проблем потери веса и внешнего вида.
  2. Уменьшают и ограничивают потерю сочности продукта;
  3. Возможность применения на типовых аппликаторах для изготовления ветчины;
  4. Равномерно окрашиваются и придают продукту привлекательный вид.

Краткие рекомендации по применению плёнок:

  • Коллагеновая плёнка используется в сухом состоянии.
  • В сухую пленку идеально формуются сырые отмассированные куски мяса (филе и т.п.), которые предназначены для последующей варки без копчения. Сухую пленку можно укладывать непосредственно перед варкой и копчением в формы для производства паштетов без оболочки, сыров и других продуктов.
  • Пленка применяется для производства копчёно-вареных изделий. В этом случае продукт равномерно окрашивается дымом.
  • При изготовлении копченостей и деликатесов в обсыпке (из молотого перца, паприки, сыра и т.п.) на основе желатина, «обсыпанные» продукты можно обернуть в пленку и подвергнуть кратковременной термообработке для ее плотного прилегания к поверхности продукта. (В этом случае «обсыпка» рельефно выделится из-под пленки и не повредится при транспортировке). Использование пленок позволяет продлевать срок хранения и реализации готовых изделий благодаря защите от кислорода и скопления влаги.

Подробную консультацию и рекомендации по использованию коллагеновых плёнок FABIOS, Вы сможете получить у наших технологов.

Почему выбирают «MR&co»
Скорость поставок
Доставка в день заказа в Северо-Западном регионе.
Технологичность
Простота в использовании гофрированный и RTU оболочек.
Гибкость сотрудничества
Мы находим индивидуальный подход к каждому клиенту.
Технологическая поддержка
Мы поможем быстро адаптировать товары (оболочки) для вашего производства.
RTU оболочки
Оболочки изготовленные по технологии Ready to Use (RTU) уже готовы к применению.